会津ツアー  vol.2|行徳,南行徳,妙典を中心に居酒屋を運営している株式会社サンドライブの公式サイトです。

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会津ツアー vol.2

2019.10.31

こんにちは!
門前仲町彦酉のやよいです!

前回から引き続き、会津・猪苗代ツアーのご紹介をさせて頂きます!

次にご紹介するのは
『味噌作り体験』

皆さん、門前仲町彦酉にある『会津味噌おにぎり』召し上がったこと、ありますか?
そうです!あの、『しょっぱくて味が濃く、旨味も深く〆に最適!!』な味噌おにぎりに使われてる「マツカメ味噌」作ってきました!

簡単に説明致しますと、煮大豆と米麹、食塩、酵母菌を溶かした水を、順番に袋に入れひたすら練り込みます。
この作業、なんと言っても体力勝負。
写真に写っている妙典彦酉の須田くんは手で練り込んでいましたが、私はひたすら踏みました。
そして、力を込めて練りこんだ味噌を熟成容器に入れて終わりです。

しかし、これで完成ではありません。
なんと、味噌が完成するの9ヶ月後!!
来年です!!

ちょっと遠くはありますが、自分の手で丹精込めて練り上げた味噌。
出来上がりが楽しみです〜♪♪

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